CFI : histoire et savoir-faire dans l'équipement boulangerie professionnelle

Qui est CFI

CFI est un fabricant français d'équipement de froid professionnel pour boulangers et pâtissiers, spécialisé dans la fermentation contrôlée, la conservation et la surgélation. L'entreprise est historiquement implantée à Lavaveix-les-Mines, dans la Creuse, où se trouve son site de production, et dispose également d'une implantation à Portes-lès-Valence, dans la Drôme.

CFI emploie aujourd'hui une soixantaine de salariés qualifiés. L'entreprise fait partie du groupe Pavailler, lui-même intégré au groupe italien Ali Group, aux côtés de Pavailler (cuisson) et Bertrand Puma (travail de la pâte). Voir la présentation officielle de CFI.

L'histoire de CFI

CFI est fondée le 2 juillet 1979 à Lavaveix-les-Mines, à l'initiative de huit salariés-actionnaires. L'activité démarre dans un petit atelier proche de la gare, avec une culture technique tournée vers la métallurgie qui s'oriente progressivement vers le froid. La production reste alors artisanale : une seule chambre climatisée sort de l'atelier par semaine.

En 1984, l'entreprise déménage vers son site actuel et fait construire une nouvelle usine. Les effectifs, qui atteignent alors onze salariés, nécessitent deux agrandissements successifs du bâtiment pour accompagner la croissance de l'activité.

À partir des années 2000, CFI rejoint un ensemble industriel plus large aux côtés d'autres fabricants du secteur boulangerie-pâtisserie.

En 2019, CFI célèbre ses 40 ans d'existence, avec une soixantaine de salariés qualifiés, et engage une démarche intitulée « CFI for Climate » autour de la réduction de son empreinte environnementale.

Savoir-faire et positionnement

Le savoir-faire de CFI couvre quatre domaines techniques : la fermentation contrôlée pour boulangeries et pâtisseries, la conservation positive et négative, le froid positif et négatif, et la surgélation. L'entreprise intègre des techniques de récupération de chaleur reposant sur différents types de fluides frigorigènes. Détail des expertises sur la page savoir-faire de CFI.

L'ensemble des équipements est fabriqué et assemblé sur le site historique de Lavaveix-les-Mines. CFI produit elle-même les panneaux en mousse polyuréthane injectée qui composent ses chambres et armoires, une maîtrise industrielle qui lui permet de proposer des adaptations sur-mesure selon les contraintes de chaque fournil.

L'entreprise met en avant un ancrage local fort dans sa chaîne d'approvisionnement, avec une large majorité de fournisseurs européens et français, présentée comme un facteur de réduction de l'empreinte carbone de sa production. Le service client s'appuie sur un réseau de distributeurs et un stock de pièces détachées destiné à assurer la réactivité du SAV.

Pourquoi CFI est reconnue par les boulangers professionnels

Plus de 45 ans de spécialisation continue dans le froid pour boulangers et pâtissiers constituent un premier gage de fiabilité, dans un secteur où la maîtrise de la chaîne du froid conditionne directement la qualité de production d'un fournil.

La maîtrise industrielle complète, de la fabrication des panneaux isolants à l'assemblage final sur un site unique en France, permet à CFI de proposer des équipements adaptés aux contraintes spécifiques de chaque professionnel, plutôt qu'une offre standardisée.

Les gammes CFI

Une gamme complète pour maîtriser le froid et la fermentation, de l'artisanat à la production

FAQ : ce qu'il faut savoir sur CFI